Τίγκα σε καρκινογόνες ουσίες το 60% των αποξηραμένων φρούτων – Τι έδειξε έρευνα κρατικού φορέα

Βερίκοκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα και κεράσια περιέχουν το επικίνδυνο ακρυλαμίδιο

Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Προστασίας των Καταναλωτών και Ασφάλειας Τροφίμων (BVL) στη Γερμανία εξέτασε αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα και κεράσια και βρήκε ακρυλαμίδιο στο 60 τοις εκατό των δειγμάτων αποξηραμένων φρούτων.

Δεδομένου ότι το Ομοσπονδιακό Γραφείο Προστασίας Καταναλωτών και Ασφάλειας Τροφίμων (BVL) θεώρησε ότι τα διαθέσιμα δεδομένα σχετικά με το πιθανό ακρυλαμίδιο στα αποξηραμένα φρούτα ήταν περιορισμένα, η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία επέκτεινε την έρευνα για να διαπιστώσει ότι 152 από τα 252 δείγματα που εξετάστηκαν ήταν μολυσμένα!

Αναλυτικά τα αποτελέσματα

• Από τα 99 δείγματα βερίκοκου που εξετάστηκαν, το ακρυλαμίδιο ήταν ανιχνεύσιμο σε «μετρήσιμα επίπεδα» σε 43 δείγματα. Το εντυπωσιακό είναι ότι ενώ μόνο οκτώ από τα 62 δείγματα θειούχων βερίκοκων ήταν μολυσμένα, ανιχνεύθηκε ακρυλαμίδιο σε 35 από τα 36 δείγματα μη θειούχων βερίκοκων. Το BVL γράφει: «Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η αντιοξειδωτική δράση της θείωσης φαίνεται να αναστέλλει τον σχηματισμό ακρυλαμιδίου».

• Το ακρυλαμίδιο βρέθηκε σε 64 από τα 73 δείγματα των αποξηραμένων δαμάσκηνων.

• Τα αποξηραμένα κεράσια έδειξαν μόλυνση σε τρία από τα 13 δείγματα.

Ο Friedel Cramer, Πρόεδρος του Ομοσπονδιακού Γραφείου Προστασίας Καταναλωτών και Ασφάλειας Τροφίμων (BVL) δήλωσε για το θέμα: «Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να περιέχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο. Τα δεδομένα που προέκυψαν από την παρακολούθηση αποτελούν μια καλή βάση για την ανάπτυξη κατευθυντήριων τιμών για το ακρυλαμίδιο στα αποξηραμένα φρούτα και επομένως περαιτέρω μείωση της συνολικής έκθεσης του πληθυσμού.»

Τι είναι ακρυλαμίδιο

Το ακρυλαμίδιο είναι μια χημική ουσία που μπορεί να σχηματιστεί σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες όταν θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, για παράδειγμα κατά το ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Ως εκ τούτου, το ακρυλαμίδιο βρίσκεται συχνά σε τηγανητά προϊόντα πατάτας, όπως πατατάκια ή κροκέτες, αλλά και σε προϊόντα δημητριακών όπως τα μπισκότα. Όπως δείχνει η μελέτη BVL, τα αποξηραμένα φρούτα δεν αποτελούν εξαίρεση.

Το ακρυλαμίδιο έχει αποδειχθεί ότι είναι καρκινογόνο και μεταλλαξιογόνο σε πειράματα σε ζώα. Σύμφωνα με το BVL, τα δεδομένα δεν επιτρέπουν προς το παρόν μια οριστική εκτίμηση του κινδύνου για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η ποσότητα που καταναλώνεται μέσω των τροφίμων πρέπει να διατηρείται όσο το δυνατόν χαμηλότερη. 

Και αποξηραμένα βερίκοκα με υψηλή ποσότητα θειωδών

Πριν από ένα μήνα οι Ελληνικές αρχές ενημέρωσαν το Ευρωπαϊκό Σύστημα Ταχείας Ανταλλαγής πληροφοριών για επικίνδυνα τρόφιμα (RASFF) για επικίνδυνα αποξηραμένα βερίκοκα προέλευσης Τουρκίας. Είχε προηγηθεί ανάκληση των προϊόντων με εντολή του ΕΦΕΤ, καθώς μετά από αναλύσεις διαπιστώθηκε ότι περιέχουν διοξείδιο του θείου σε συγκέντρωση που υπερβαίνει το ανώτατο επιτρεπτό όριο. Συγκεκριμένα, ενώ το ανώτατο επιτρεπόμενο όριο διοξειδίου του θείου στα αποξηραμένα βερίκοκα είναι 2000 mg/kg, στα συγκεκριμένα προϊόντα το πρόσθετο E 220 ανιχνεύτηκε σε ποσότητα 3602 mg/kg.

Πρόκειται για τα προϊόντα «Εκλεκτοί ξηροί καρποί BALLY NUTS ΒΕΡΥΚΟΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: ΤΟΥΡΚΙΑΣ» σε πλαστική κλειστή συσκευασία 250γρ, με ημερομηνία συσκευασίας 28/08/2024 και ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 28/08/2025, που συσκευάζεται από την επιχείρηση, BALLY NUTS Κ.Μ. ΜΠΑΛΑΜΟΥΤΣΟΣ Ι.Κ.Ε., με έδρα Φαλήρου 32 ΤΚ 185 42 στον Πειραιά.

Τα θειώδη είναι συντηρητικά (Ε 221-228) που χρησιμοποιούνται σε διάφορα τρόφιμα μεταξύ των οποίων και τα αποξηραμένα φρούτα λόγω της συντηρητικής τους δράσης, μέσω της πρόληψης της ανάπτυξης μυκήτων, βακτηρίων και ζυμομυκήτων και επειδή αποτρέπουν το μαύρισμα.  

Ωστόσο πολλοί παρασκευαστές χρησιμοποιούν υψηλές ποσότητες, που εάν εντοπιστούν οδηγούν σε ανακλήσεις. Είναι ενδεικτικό το γεγονός ότι η επίσημη Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Νορβηγίας έχει συστήσει στους γονείς να μην δίνουν στα παιδιά  κάτω των 3 ετών αποξηραμένα φρούτα επειδή “αυτά τα προϊόντα έχουν συχνά υψηλό επίπεδο θειωδών”. Τρώγοντας μόνο δύο αποξηραμένα βερίκοκα, ένα παιδί 30 κιλών μπορεί να υπερβεί την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) για τα θειώδη σύμφωνα με την Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Δανίας, η οποία επίσης εφιστά στους καταναλωτές την προσοχή στην κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων.

Πηγή: Cibum